Przepis na chorwackie lepinje - bałkańskie pieczywo

Co to są lepinje? 

Lepinje (w Bośni nazywane somun) to bałkańskie pieczywo przypominające bułki, często używane do burgerów. Chlebek lepinja jest częścią tradycyjnej kuchni krajów śródziemnomorskich, bałkańskich. W Turcji ten rodzaj pieczywa nazywany jest pide, a w Grecji pita. Wyjątkowość lepinji polega na tym, że jest bardzo puszysta, lekka i napowietrzona. Efekt ten można zwiększyć dodając proszek do pieczenia lub sodę oczyszczoną.

Na chorwackiej stronie znalazłam przepis na lepinje na trochę inny sposób, dzięki któremu stają samodzielnym posiłkiem, możemy zajadać się nimi już bez żadnych dodatków. Jest to świetny pomysł na kolację, nie tylko dla miłośników kuchni chorwackiej. 

Składniki:

500g mąki pszennej
1 jajko
50g świeżych drożdży
250 ml wody
3 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli

do posmarowania wierzchu:

200 ml gęstego jogurtu naturalnego
1 jajko
1 łyżka oleju
przyprawy (np oregano, sól, szczypior)
100g żółtego sera

Z drożdży, łyżki mąki, łyżeczki cukru i wody (letniej) zrobiłam rozczyn, ale w przepisie nic o tym nie ma. Według przepisu wystarczy wymieszać wszystkie składniki na ciasto (ja mąkę przesiałam), zostawić na godzinę do wyrośnięcia. Ciasto będzie lepkie i luźne, więc trzeba sporo podsypywać mąką przy wyrabianiu. Formujemy lepinje i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (mi wyszło 6 dość dużych sztuk). Smarujemy wymieszanym jogurtem z jajkiem, przyprawami, olejem. Posypujemy szczypiorkiem (u mnie posiekana czerwona cebulka), i startym żółtym serem gouda. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 10 minut. 

Mi zostało dużo mieszanki z jogurtu i jajka, pomimo że grubo smarowałam, więc można zrobić mniej.

Źródło: https://zdravlje-i-kuhinja.live/?p=8837

Nie przepadasz za tego typu pieczywem, a chcesz poczuć smak Chorwacji? Może Razljevuša? Sprawdź też czy udały się ćevapčići z Lidla. Jeśli natomiast wolisz coś na słodko sprawdź przepis video na tradycyjny chorwacki deser šnenokle (žličnjaci). A może zamówisz coś ze sklepu, który sprowadza żywność z Chorwacji? Zobacz co ja ostatnio zamówiłam ze sklepu Jadran Shop.